TÜRKİYE İÇİN İFTAR VAKTİ!

Mengen Pilavı 

200 gram mantarları dörde bölün, yarım demet dereotunu kıyın. 2 su bardağı pirinci yaklaşık 2 saat sıcak tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp bir kaç kez nişastasının çıkması için soğuk sudan geçirin ve süzgece koyun. Bir tencereye bir yemek kaşığı tereyağını koyup yemeklik doğranmış bir soğanı az kavurun. 250 gram eti ilave edip bir kaç kez çevirin, biraz su ekleyip kapağını kapatın. Yumuşayınca kapağını açıp suyunu çektirin. Üzerine iki su bardağı pirinci ekleyin, karıştırın ve 2 su bardağı et suyu koyun. Üzerine dereotu, bolca kekik, tuz, biraz karabiber ekleyip hafifçe tekrar karıştırın ve pilavı kısık ateşte demleyin. 

CUMA

Kadayıf Dolması 

2.5 su bardağı su ve 2.5 su bardağı toz şeker bir kapta kaynatın yarım limon suyu ilave edin ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Dört yumurta ve bir su bardağı sütü derin bir kapta çırpın. Yarım kilo kadar kadayıftan mandalina büyüklüğünde parça alıp elinizle düzleştirerek açın. İçine alabildiği kadar ceviz içi koyup dolma gibi sıkıca sarın. İstediğiniz porsiyonda hazırlayın. Derin bir tavaya bol sıvıyağ koyup ısıtın. Kadayıflı dolmayı yumurtalı süte batırıp kızmış yağa atın, altın sarsı olana kadar kızartın. Her kızaran dolmayı ılık şerbetin içine atıp süzülmesi için bir tabağa alın. Üzerine toz ceviz serpip servis yapın. 

Firik Pilavı 

Birer su bardağı firik buğdayını suya salın üç dört saat bekletin, yıkayıp süzün. Bir kilo kuzu etini yıkayıp üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın. Eti süzgeçle alıp ayrı bir kaba alın. Bir tencerede biraz tereyağında birer yemek kaşığı domates ve biber salçasını kavurun ve 4 su bardağı et suyunu üzerine ekleyin. Önceden haşlanmış bir buçuk su bardağı nohutu da ekleyip kaynatın. Firik buğdayını ve bir su bardağı bulguru karıştırıp içine ekleyip, kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu arada haşlanmış etleri tereyağında biraz kavurun. 15 dakika pişirin. Pişen pilavın içine etleri ekleyip kapağını kapatıp dinlendirin. Servis zamanı ısıtıp karıştırın ve servis yapın.