Türk otelciliğinde başkanlık sistemi

Ülkemiz turizmde, otelcilik dünyasında Ege-Akdeniz sahillerinde özellikle resort otelciliğinde marka olmuş, otelcilik dünyasında kendine özgü tarzıyla yetiştirdiği otel genel müdürleri, yöneticileri ve çalışanlarıyla öne çıkan Gloria Otelleri Turizm Grup Başkanı Cem Uzan,  kendine özgü otelcilik sentezleri, yorumları ve uygulamalarıyla otelciliğin ufkunu gören yöneticilerin başında geliyor.

Yıllar sonra kovulduğu otel markasına “Başkan” olarak geri döndü

Gloria Hotels & Resort Vice President Cem Uzan ile dobra dobra sektörü konuştuk.

Otelci olunur mu doğulur mu?

Ben aslında deniz subayı olmak istiyordum ama önce otelciliği öğrendim ve otelciliğin hayatımın mesleği olduğuna inandım. Turizm mesleğini, otelciliği seçen biri nasıl başarılı olur derseniz otelcilik akıllı adam işi değil biraz deli olmak lazım. Çok çalışmak, işini sevmek ve yenilikçi olmak Cem Uzan’ın başarısının sırrıdır.

Turizm ekonomi ilişkisini nasıl değerlendirirsiniz?

Türkiye’yi sevmeyen ölsün. Turizm varsa ekonomi, ekonomi varsa turizm vardır. 2017 yılında bizim otellerimiz adına hedefimiz Türkiye ekonomisine rakamlarla 35 milyon Euro ciroyu kazandırmak.  Bizim turizm ve otelciliğimiz Avrupa’nın çok daha önündedir. Sunduklarımız, yeniliklerimiz ve her şey dahilde bir numarayız. Her şey dahil sistemin Türkiye’ye zarar verdiğine katılmıyorum. Aksine çok faydası olduğuna inanıyorum. En iyi otelci yoktur, en iyi otel kârlılığı yapan otelci vardır. Bu hususta da Türkiye’de ilk 5’e girerim. Yönetici klasmanında Türkiye’de iyi otelci yok ama patron klasmanında iyi otelci gruplar var. Nedeni ise iyi otel yöneticilerini otelcilik sistemi yok etti. Burada da ne yazık ki otel patronlarımızın payı büyük, vardı da biz mi göremedik, bulamadık derlerse de var olanlar sektör değiştirdi ya da değiştirecek. 10 yıl önce profesyonellik bu hale gelse bu işi yapmazdım. İstisnalar kaideyi bozmaz bazı patronları tenzih ederek söylüyorum; Gloria’nın otelcilikteki patron mentalini rol model olarak alıp kendine göre uyarlamalıdır. Cem Uzan öldükten sonra bunu üzülerek söylüyorum ki başka Cem Uzan yetişmeyecektir. Çünkü beni rahmetli patronum Nuri Özaltın yetiştirdi, doğru yaptıklarımı yanlış yaptıklarımı söyledi. Şimdi ise patronlar kendilerinin daha iyi bildiklerini düşünüyorlar.

Gloria Otelcilik’te nasıl bir felsefe var?

Modada bir frak nasıl siyah beyaz papyonu ile değişmezse otelcilikte de biz öyleyiz, dönemlik popülarite yakalayan, tercih edilen moda akımları dar paça, bol paça, kısa paça gibi sürekli değişen moda trendleri gibi otel trendleri de uzun vadeli olamayacaktır. Önemli olan kalıcı, sürdürülebilir, istikrarlı ve daima tercih edilen bir otelcilik anlayışını sürdürmek ve yaşatmaktır.

Başkanlık sistemine en hızlı reaksiyon gösteren otel grubu olarak ve ben de bu otellerin başkanı olarak Türkiye otelciliğinde başkanlık sistemine öncülük eden, bu konuda bir ilki 2017 yaz sezonunda ‘all in one’ diyerek tek bir güç olarak Gloria’nın tamamının hizmetini 16 a’la carte restoranından tutunda tüm otel ünitelerinin kullanımını herhangi bir otelimizde konaklayan bir kişinin, tatilcinin tüm servis ve hizmetlerimizden faydalanmasını sağlayan imkan sunan bir otelcilik anlayışını yaşatarak bizleri tercih edecek misafirlerimizi farklı bir tatil sürprizi bekliyor.

Muhteşem camiiler yapmalıyız

Cem Uzan, Sayın Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan’a 17 kez bizzat servis vermiş bir isim. Cem Uzan’dan camilerimize yönelik farklı bir bakış açısı şöyle: “Kendi oğlum Arda’dan yola çıkarak ifade etmeliyim ki muhteşem camiler yapmalıyız, ülkemize gelen turistler hayran kalmalı, ülkemizin gücünü göstermek, halkımızın gücüne güç katmak için kutu kutu pense gibi değil büyük camiiler yapmalıyız. Edirne’deki Selimiye Camiimiz nasıl ilgi çekiyor, turistler tarafından da ziyaret ediliyorsa her ilde böyle camilerimiz olmalı.