“Lahanaspor” Osmanlı döneminde cirit atma yarışmalarında yarışan ilk spor takımının ismi. Yani o kadar bildik ve tanıdık bir sebzemiz. Anadolu’nun hemen her yerinde bolca bulunan bir sebze. Üstelik familyası çok geniş: Çin marulu, brokoli ve karnabahar. Yoksa şaşırdınız mı?

Kış aylarında lahana akla gelen ilk sebzelerden. Çok bildik çok sıradan ve çok ailemizden. Kırmızısı, moru, beyazı hepsinin lezzeti ve şifası büyük. Taze naneli nefis bir zeytinyağlı oturtması veya tane sumak suyuyla kıymalı lahana sarması bence bu ülkenin en iyi lezzetlerinden.

Benim şu an bahsim beyaz olanı. Tezgahlarda balkabağının cüssesiyle yarışan tek sebze. Aynı zamanda o devasa hacim mutfakta yeni olanları biraz ürkütmekte. Salata, çorba, yemek ve dolmalarda harika bir kış malzemesi olan lahananın ön hazırlığı nasıl olmalı? Sarma yapmak korkutucu mu? Koskoca lahanayı kesmek zor mu? Mutfakta tecrübesi az ama hevesi çok olanlara biraz zor görünen beyaz lahana ile sarma ve nefis bir salata sevenlere geliyor bu yazı…

LAHANA TAKIMI!

“Lahanaspor” Osmanlı döneminde cirit atma yarışmalarında yarışan ilk spor takımının ismi. Takımın arması Topkapı Sarayı’nda sergilenmekte, merak edenler bakabilir.

En iyi bildiğimiz, tanıdığımız sebzelerden biri. Anadolu’nun hemen her yerinde bolca bulunan bir familyası da bir hayli geniş bir sebze. Çin marulu, kırmızı, kıvırcık lahana hatta brokoli ve karnabahar bu aileye dahil olduğunu biliyor muydunuz bilmiyorum ancak her biri çiğ yendiğinde şifa saçıyor, piştiğinde de lezzetine doyum olmuyor.

NASIL KESELİM, PİŞİRELİM?

Rusların ünlü Borç çorbasını, Fransız mutfağının çok özel choucroute (beyaz lahana turşusunu) veya yine çok ünlü Coleslaw salatasını ve lahana denilince dünyada en çok bilinen ızgara et ve tavuğun yanında servis edilen Coleslaw (kolslov) salatasınının lezzet kahramanı o. Çok detaya girmeden ince kesilmiş lahana ve rendelenmiş havuçla biraz limon, sirke, hardal tohumu, mayonezle nefis bir salata hazırlayabilirsiniz.

KIYMALI LAHANA SARMASI