Elma, portakal ve nar kış geldiğinde omuz omuza verir tezgâhlarda. Bu üçlünün tadı kimi zaman yemeklere kimi zaman tatlılara ilham verir. Şimdi sahne onların; o halde bu üç güzelin faydalarına göz gezdirmenin tam zamanı!

ELMA

Elma, diyet listelerinin ilk sıralarındadır ve sağlık denilince ilk akla gelen meyvedir. Sağlık iksiri ve şifa kaynağı elma. Peki masallara konu olan, her evde sepette duran elma hakikaten çok mu faydalı? Aslında iyi bir elma evet faydalı. İyi bir elmadan kasıt; kimyasalsız yetişmiş olması ve soğuk hava depolarından beklemiş olmaması. Elma neredeyse 8-9 ay farklı çeşitlerinin hasat edildiği bir meyve. O sebeple kış elmalarını bilmek çok önemli.Lif açısından diğer meyvelerin yüzde 70’inden daha zengin. Gerçek bir C vitamini deposu, şeker yönünden biraz yüksek yine de çiğ olarak ortalama şeker seviyesi olan bir elma cinsinde glisemik indeks değeri 38 yani orta seviyelerde.Kimi ekşi, kimi buruk, kimi tatlı ekşi, kimi çok suludur... Elmayı yemekten, salataya mutfakta geniş olarak kullanırım. Herkesin zevki farklı elbette, benim içinse elmalı kurabiye, çörek, kek ve peltelerin lezzeti en kıymetlilerimdir. Başta tarçın olmak üzere kakule, karanfil ve karanfil gibi kokusu yüksek baharatlarla çok yakışır.

HAZIRLAMASI 10 DAKİKA: ELMALI KEK

İki elmayı soyup, küp olarak doğrayın ve biraz limon suyunda bekletin. Bu arada tereyağı ve şekeri eritip karamelleştirin ve içine dörde bölünmüş kabuksuz elma dilimlerini yerleştirin. Elmalar biraz yumuşayınca yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba biraz sosuyla birlikte iç tarafları yukarıda kalacak şekilde düzgünce sıralayın. Bu arada 4 yumurta ve 1 su bardağı şekeri 2 dakika çırpın ve içine 1,5 su bardağı elenmiş un, tarçın ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. İçine elmaları da ekleyip tart kalıbındaki dilimlerin üzerine boşaltın. 180°C’de 35 dk pişirip bir tabağa dikkatlice ters çıkartın ve soğuduktan sonra dilimleyip krema ile birlikte servis yapın.

NAR

Tarih kadar eski, tüm zamanlarda medeniyetleri etkisi altına alan bir meyve nar. Çinliler, yeni evli çiftlerin yatağına nar taneleri serpiştirdiğinde, onların kutsandıklarına inanır. Anadolu’da sevdiği kıza evlenmek istediğini, elindeki nar ile anlatır delikanlılar. Bedevi gelinler evlendikleri gece odalarında, bereketli bir evlilik için mutlaka nar bulundurur. Bu bereketlilik kendini sofrada da gösterir: tatlıdan, yemeğe bir çok tarifte yer alabilir. Yeter ki, onu size sunduğu cömertlikte kullanın. Uyum sağlar, ekşimtırak tadıyla yemeklere lezzet katar, hatta bunlarla da kalmaz yakut gibi parlak taneleri ile tabağı estetik hale getirir.Mineral açısından zengin bir meyve, C vitamini olarak da tüm gıdaların yüzde 76’sından zengindir. Veeee bu üçlünün en yüksek glisemik değeri geliyor: Tam 67 birim. Ancak o kadar faydalı bir meyve ki hipoglisemisi olanların bile 2-3 yemek kaşığı yemesini tavsiye ediyorum.