Bayram sofrası için süper hızlı fikirler!

Bir saat içinde onlarca meze ve müthiş bir ana yemek çıkartmak konusunda baya bir idmanlıyım. Aniden gelen misafirlerimin genellikle beni mutfakta şaşkınlıkla bu yazıyı yazarken gözlerimin önüne geliyor. Peynir tabağı, taze meyveli buzlu bir içecek, bolca meyve ve gliseriniyi sofraya koyup doğru mutfağın yolunu tutarım. Saydığım bu atıştırmalıklar bana bir saat kazandırır. Ahtapotlu humus, Ege otları, nefis bir salata, erikli enginar yemeği, ızgara köfte ve yanında mis gibi közlenmiş tereyağlı peynirli patlıcan. İşte size bayramda aniden çalan kapı ziline karşı savunmasız bırakmayacak bir menü.

Pişirme, hazırlık hepsi 30 dakika. Üstelik dolapta ne varsa onları da unutmayın, iki üç tabakta öyle yanına iliştirin. Hazırlaması basitte olsa bahsettiğim yemeklerin mükellef bir sofranın parçaları olduğunun farkındayım. “Bizim ev süpermarket değil Aydan, nereden bulacağız malzemeleri” dediğinizi duyar gibiyim. Böyle bir sofrayı önceden planlı olmadan ve yardım almadan hazırlamak elbette mümkün değil. Şimdi önerilerime geçmeden olmazsa olmaz yardımcıları açıklıyorum:

Derin donducu; Humus, fava, haşlama ot gibi önceden hazırlığını yaptığım bakliyatlar ve Ege otları hatta ekmek kırıntılarım için olmazsa olmazımdır! Zamanım varken, malzemeleri küçük poşetlerde hazırlar, şoklar dondurucuya atarım. Olmazsa olmazlarım vardır! Misal haşlanmış nohut, kuru börülce gibi bakliyatlar veya deniz fasulyesi. Kimi zaman et ızgaraya, kimi zaman tencereye çok rahat malzeme olabilir ve zamandan kazandırır.

İyi bir blender; Türkiye’de hala olmayan bir markayı kullanıyorum. “On parmağında on marifet” bir blender. Hem çorba hem de dondurma yapan aynı zamanda da pate ve sosları hafif pütürlü veya tamamen pürüzsüz yaparak istediğim kıvama getirme özelliğine sahip, asla mahcup etmeyen motoru çok güçlü bir blender. O benim olmazsa olmazım! Elbette çorba ve dondurma yapmayan ama iyi bir blender da böyle bir hazırlık için aynı işi görür. 

Anne yadigarı elektrikli ızgara; Her şey son model olacak değil! Üst kapağında ızgarası olan, son derece basit, kapaklı elektrikli aletten bahsediyorum, hani 80’li yıllarda annelerimizin elinden düşürmediği. 15 dakika da patlıcan közleyen ister köfte, ister karides, ister tavuk pişirebileceğiniz etrafı kirletmeyen alet. 

Yeni teknoloji ile kızartma yapan aletler; Malzemeleri yağsız ama yağda kızartma tadında pişiren bu aletler yemek yapmak konusunda sınıfta kalıyorlar ama kestane, mısır ve patates, kabak için hakikaten mükemmeller. Bir tarafta tüm hazırlıkları yaparken bilin ki bu alet de o güzel masa için 15-20 dakika da nefis sebze kızartmalarını hazırlamış oluyor. Emin olun bu büyük bir lüks...

Kızınız, oğlunuz, kardeşiniz, yakın bir dostunuz: Görev dağılımı yapın. Tek başınıza herkesi doyurmak için mutfağa girmek isterseniz sizi tutmam, zira ben de farklı değilim ama yardım alın. Kimi tabakları yerleştirsin, kimi salatalığı, marulu yıkayıp ön hazırlıkta size yardım etsin. Misafir çalıştırmak ayıp değildir, önemli olan sofranın sohbetidir, el birliği ile hazırlanan yemekler her zaman daha güzel olur.